Menge: 6
Zutaten für Rezept Stachelbeersuppe:
- 500 g Stachelbeeren
- 100 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1 Zitrone, unbehandelt; die Schale davon
- 100 g Beeren; (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
- 3 El. Sahne
Die Stachelbeeren verlesen, Stiele entfernen, waschen. Zusammen mit
dem Wasser, Zucker und der abgeschälten Zitronenschale in einen Topf
geben. Erhitzen und zehn Minuten köcheln lassen.
Die Beeren mit der Fluessigkeit im Mixer oder mit dem Puerierstab fein
puerieren. Durch ein feines Sieb streichen, damit die Haut und die
Kerne zurueckbleiben. Wieder in den Topf geben und in weiteren 10 bis
15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken und
abkuehlen lassen.
Die Beeren waschen, Stiele und Blätter entfernen, Erdbeeren vierteln.
Die kalte Suppe in tiefe Teller geben. Die Beeren hineingeben und mit
je einem Klecks Sahne verzieren.
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