Menge: 4
Zutaten für Rezept Spargelcremesuppe (pueriert):
- 1 kg Weissen Spargel
- 1 l Huehnerbruehe (s. Rezept)
- 400 ml Suesse Sahne
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat Schnittlauch oder Kerbel
Spargel schälen und in Stuecke schneiden. In der Huehnerbruehe 15
Minuten garkochen. Mit einem Stabmixer puerieren, Sahne dazu geben und
leicht köcheln lassen. Butter und Mehl verkneten und in die Suppe
ruehren - es soll eine leichte Bindung entstehen. Alles nochmals etwas
köcheln lassen. Wuerzen und mit Schnittlauch oder noch besser frischem
Kerbel servieren.
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