Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Sop Lembu:
- 1 frischen Ochsenschwanz
- 1 Tl. Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer- 75 g Mehl
- 50 g Currypulver
- 2 braune Zwiebeln
- 15 mm frische Ingwerwurzel
- 2 rote Chilies
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schmalz
- 1 l Rinderbruehe (Instant)
- 2 Fruehlingszwiebeln
Den Ochsenschwanz waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit Salz
und frisch gemahlenen Pfeffer wuerzen. Ein Drittel des Mehls mit der
Hälfte des Currypulvers vermischen und die Fleischstuecke damit bestreuen.
Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischoten kleinschneiden und den
Knoblauch zerdruecken. Den Schmalz in einer grossen Saucenpfanne schmelzen
und den Ochsenschwanz so 3 - 4 Minuten schmoren, dabei häufig wenden, bis
das Fleisch ueber und ueber braun ist.
Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen. In das Bratfett
Zwiebeln, Ingwer, Chilies und Knoblauch 2 - 3 Minuten braten. Dann das
restliche Mehl und den uebrigen Curry dazugeben und noch einmal 2-3 Minuten
rösten. Das Fleisch wieder zurueck in die Pfanne legen, mit der Bruehe
auffuellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne zudecken, Hitze
herunterschalten und langsam so an die vier Stunden simmern lassen. Dann
in eine Suppenterrine giessen und mit kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln
bestreuen.
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