Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Senfsueppchen:
- 375 g Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter oder Margarine
- 40 g Mehl
- 800 ml Gemuesebruehe (Instant)
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 2 El. mittelscharfer Senf
- 1 El. scharfer Senf
- 1 B. Creme fraîche, (150 g)
Salz- 1 B. Sahne, (100 g)
Muskatnuß, abger.- 1 Beet Kresse.
Stangensellerie putzen, waschen und mit dem Schnitzelwerk in Scheiben
schneiden. Zwiebel fein wuerfeln. Fett im Topf auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 erhitzen, Zwiebel darin glasig duensten, Mehl
anschwitzen, Bruehe und Weisswein unter Ruehren zugiessen. Lorbeerblatt
zufuegen und 10-15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. 5
Min. vor Ende der Garzeit Stangensellerie zugeben und mitgaren;
Lorbeerblatt entfernen. Senf und Creme fraiche in die Suppe ruehren,
abschmecken. Sahne steif schlagen. Suppe in tiefen Tellern anrichten.
Jeweils einen Klecks Sahne in die Mitte geben. Mit Muskat und Kresse
bestreut servieren.
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