Menge: 1 Keine Angabe
Zutaten für Rezept Selleriesuppe mit Kaesecroutons:
- 1 Dos. Sellerie in Scheiben (580 g)
- 30 g geschaelte Mandeln
ca. 1/2 l Milch- 1 l Weißwein
Saft von 1/2 Zitrone Knoblauchsalz- 1 Tl. Zucker
weißer Pfeffer- 4 Scheib. Toastbrot
- 1 Glas sueße Sahne (100 g)
- 1 Eigelb
- 75 g geriebener Kaese
Paprika edelsueß
Selleriescheiben mit dem Wasser und den Mandeln im Mixer fein puerieren.
Das Selleriemus mit Milch auf 3/4 l auffuellen.
Suppe in einen Topf gießen, den Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Ruehren erhitzen. Das Ganze 15 Minuten durchkochen lassen, mit
Zitronensaft, Knoblauchsalz, Zucker und Pfeffer mild-wuerzig abschmecken.
Toastbrot entrinden, rösten und die Scheiben diagonal halbieren.
Die Sahne sehr steif schlagen, dann vorsichtig das Eigelb und den Käse
unterziehen. Diese Masse auf die Brotstuecke streichen. Suppe in feuerfeste
Tassen fuellen und je zwei Käsecroutons oben auflegen. Unter dem vorgeheizten
Grill solange gratinieren, bis die Käse-Sahnemasse zu schmelzen beginnt.
Die Suppe mit einer Spur Paprika bestäuben und sofort servieren.
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