Menge: 2 Portionen
Zutaten für Rezept Sauerkrautsuppe Mit Lorbeer Und Thymian:
- 80 g Sauerkraut; frisch aus dem Fass
- 20 g Italienische Salami; in Streifen geschnitten
- 1 klein. Zwiebel; fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
- 3 Schwarze Oliven; entkernt und gewuerfelt
- 1 l Fleischbruehe
- 1 l Trockenen Weißwein
- 1 Tl. Frisches Lorbeerblatt; in haarfeine Streifen geschnitten
- 1 Zweig Thymian
- 1 El. Butter
- 1 Bd. Petersilie; fein geschnitten
- 2 Eigelb
- 3 El. Sahne
Grober schwarzer Pfeffer Salz Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Salami, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter anduensten.
Sauerkraut klein schneiden, dazu geben und mit Bruehe und Weisswein
auffuellen. Oliven, Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Alles
fuenf Minuten durchkochen, anschliessend passieren. Der im Sieb
zurueckgebliebene Rest auf Suppenteller verteilen.
Die passierte Bruehe zum Kochen bringen. Eigelbe mit Sahne
vermischen und unter die Bruehe mixen. Mit Pfeffer und Salz
abschmecken, die restliche Butter untermixen und Petersilie
dazugeben. Bruehe ueber die Einlage giessen und servieren.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
