Menge: 4
Zutaten für Rezept Rote-Rueben-Suppe mit Fleisch:
- 1000 g Rote Rueben Rote Beete, Rande
- 1500 g Rindfleisch, Rippe
- 200 g Zwiebeln
- 30 g Knoblauch
- 100 g Zitrone
- 5 Eigelb
Salz Zucker Pfeffer Majoran
Das Fleisch waschen, mit Wasser ansetzen und etwa 2 Stunden leise
kochen.
Die Rote Rueben putzen, waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln
und den Knoblauch schälen und kleinhacken. Alles zur Bruehe geben
und etwa 20 Minuten kochen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Majoran
und Pfeffer abschmecken. Noch 30 Minuten kochen, vom Feuer nehmen und
mit Eigelb abziehen.
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