Menge: 4
Zutaten für Rezept Randensorbet:
- 200 g Randen; gekocht Rote Bete
- 2 dl Rotwein
- 2 El. Zucker
- 1 Zimtstengel
- 1 Nelke
- 1 Eiweiss
Rene Gagnaux (Ta)
Die gekochten Randen schälen, in Wuerfel schneiden und mit den
uebrigen Zutaten - ausser dem Eiweiss - gut weichkochen, puerieren,
durch ein Sieb streichen und auskuehlen lassen.
In einer Sorbetmaschine gefrieren (oder im Tiefkuehler: dann
regelmässig mit dem Schneebesen durchruehren). Das steifgeschlagene
Eiweiss kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.
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