Menge: 4 Servings
Zutaten für Rezept Radieschenblaettersuppe mit Radieschen:
- 300 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 Bd. Radieschen
- 20 g Butter
- 3 l Bruehe
- 200 g Creme fraiche
Salz Pfeffer- 2 El. Weisswein
Muskatnuss
Kartoffeln schälen, waschen und in Wuerfel schneiden. Schalotten
pellen und fein wuerfeln. Radieschen waschen und putzen, die Blätter
grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und 2/3
des Gruens darin anschwitzen. Die Kartoffeln und die Bruehe zugeben.
Alles 20 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die Radieschen in
Scheiben schneiden. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handruehrers
puerieren. Creme fraiche zugeben. Die Suppe aufkochen lassen und mit
Salz, Pfeffer, Weisswein und frisch geriebener Muskatnuss wuerzen.
Die Radieschenscheiben zugeben und das Ganze mit dem restlichen Gruen
bestreuen und servieren.
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