100 g altbackenes Brot reiben, mit 150 g geriebenem Käse, 3 Eiern,
abgeriebener Schale von 1/2 Zitrone, 2 El. geh. Petersilie und wenig
Muskatnuss in einer Schuessel zu einer geschmeidigen Masse
verarbeiten. Mit dem Spätzleschaber die Masse in die heisse, aber
nicht mehr kochende Bouillon schaben. Darin ziehen lassen, bis die
Passatelli an die Oberfläche steigen. In Suppenteller oder -tassen
verteilen, mit der Bouillon aufgiessen und mit wenig gehackter
Petersilie bestreuen. * Pro Person 1276 kJ (305 kcal.)
Dieses kostenlose Kochrezept / Rezept "Passatelli" aus der Rubrik "Vorspeisen, Suppen" stammt von www.angebrannt.de
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'?
Das Wort Kochen stammt aus dem lateinischen 'coquere'. Davon wurde das heutige Wort „kochen, sieden, reifen“ entlehnt. Kochen ist im weiteren Sinne das Erhitzen einer Flüssigkeit bis zu ihrem Siedepunkt. Außerdem im Weiteren das Garen und Zubereiten von Lebensmitteln allgemein, unabhängig von der Zubereitungsart wie zum Beispiel das Braten oder Backen. Davon abgeleitet wird die Berufsbezeichnung Koch, wie jeder weiß.
Beim eigentlichen Vorgang des Kochens findet vor allem eine chemische Reaktion statt. Zum Beispiel wird das Zellgewebe gelockert, Bindegewebe gelantiert, das Eiweiß gerinnt, Fett, wie zum Beispiel Butter wird flüssig, Mineralstoffe setzen sich frei und es bilden sich Geschmacksstoffe. Das Kochen wirkt sterilisierend und konservierend auf die Nahrungsmittel. Dadurch werden einige Nahrungsmittel für uns Menschen erst genießbar und schmackhaft.
Wissenswerter Tipp des Monats: Was ist eigentlich 'KOCHEN'? 
