Menge: 2
Zutaten für Rezept Nudeltopf mit Garnelen:
- 3 Fruehlingszwiebeln
- 200 g Spinat; feinblaettriger
Salz- 50 g Chinesische Eiernudeln
- 60 g Shiitake-Pilze
- 15 g Ingwer; walnussgross
- 1 El. Sonnenblumenoel
- 3 l Gemuesebruehe
- 1 El. Sojasauce
Pfeffer- 100 g Cocktailgarnelen
Die Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Fruehlingszwiebeln das
Gruen abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite legen. Bei den
beiden weissen Zwiebelstuecken die Enden jeweils knapp bis zur Mitte in
schmale Streifen einschneiden und fuer ca. eine Stunde in Eiswasser legen
- so "bluehen" die Fruehlingszwiebeln schön auf.
Blattspinat putzen und waschen. Reichlich Salzwasser in einem Topf
aufkochen. Den Spinat darin knapp eine Minute garen. Dann in ein Sieb
abgiessen und abtropfen lassen.
Nudeln in mundgerechte Stuecke brechen und in kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung garen. In ein Sieb abgiessen, kalt abspuelen und
abtropfen lassen (obwohl das meiner Meinung nach nicht notwendig ist).
Uebrige Zwiebel und das Zwiebelgruen in ca. vier Zentimeter lange feine
Streifen schneiden.
Shiitake-Pilze mit Kuechenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden.
Die Pilze in duenne Scheiben schneiden. Toll als Dekoration: Zwei Pilze in
der Mitte sternförmig einschneiden.
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf
erhitzen. Die Hälfte der Fruehlingszwiebelstreifen darin bei mittlerer
Hitze unter Ruehren anbraten. Ingwer zufuegen und kurz mitbraten.
Gemuesebruehe angiessen und aufkochen lassen.
Die Shiitake-Pilze in die Gemuesebruehe geben. Alles drei bis vier Minuten
köcheln lassen. Die Bruehe mit Sojasauce und etwas Pfeffer abschmecken. Den
gegarten und abgetropften Blattspinat gut ausdruecken.
Cocktailgarnelen in ein Sieb geben, kalt abspuelen und trockentupfen.
Garnelen, chinesische Eiernudeln, Blattspinat und die restlichen
Fruehlingszwiebelstreifen jeweils als kleine Häufchen nebeneinander in
zwei Portions-Suppenschalen verteilen.
Von der sehr heissen Gemuesebruehe soviel in die Suppenschalen fuellen, dass
Garnelen, Nudeln, Spinat und Fruehlingszwiebelstreifen bedeckt sind. Dabei
darauf achten, dass die Shiitake-Pilzscheiben jeweils in die Mitte kommen.
Die Fruehlingszwiebelblueten aus dem Eiswasser heben, mit Kuechenpapier gut
trockentupfen. Jeweils ein Bluete als Garnitur auf dem Nudeltopf
anrichten.
Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!
Statt der Shiitake-Pilze können Sie auch Egerlinge nehmen.
So wird Ingwer besonders fein: Die Knolle schälen und durch die
Knoblauchpresse druecken. Oder kleinschneiden und mit einer breiten
Messerklinge auf dem feuchten Kuechenbrett zerreiben.
Als Hauptgang nach dem asiatischen Gemuesesalat. Als Dessert kommt dann
die Pflaumenwein-Birne mit Orangengelee
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
