Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Melonensuppe:
- 2 El. Butter
- 1 Netz- oder Cavaillon-Melone (ca. 500g)
- 2 El. kleingeschnittener Kerbel
- 5 dl heisse Milch
- 5 dl heisse Bouillon
- 1 Eigelb
- 1 dl Rahm
Salz weisser Pfeffer geriebener Parmesan
Melone entkernen, schälen und in Stuecke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Melonenwuerfeln und Kerbel
5 Minuten darin duensten. Milch und Bouillon zugeben und zugedeckt auf
kleinem Feuer etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb passieren (oder puerieren).
Das Eigelb mit dem Rahm vermischen und in die Suppe geben.
So lange ruehren, bis die Suppe sämig wird. ACHTUNG: nicht mehr
kochen, sonst gerinnt das Eigelb !!
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiss servieren und geriebenen Parmesan oder kleine
geröstete Brotwuerfel dazu servieren.
Die Suppe schmeckt aber auch eisgekuehlt und mit geriebenem Ingwer oder
geschnittenem Schnittlauch bestreut.
P.S.:
Netzmelone: korkfarbene rauhe Schale, die von einem reliefartigen
Netzmuster ueberzogen ist. Fruchtfleisch zartgruen oder aprikosenfarbig.
Cavaillon-Melone: gruenlich-gelbe Schale, glatt, gerippt oder mit kleinen
Buckel ueberzogen. Darauf achten, dass die Melone vollreif ist (riechen).
Der päpstliche Bibliothekverwalter Bartolomeoa Sacchi, der 1474 in Rom
das erste gedruckte Kochbuch veröffentlichte, soll dies ueberliefert
haben.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
