Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Marinierte Zucchini und Austernpilze:
- 600 g Zucchini
- 500 g Austernpilze
- 2 Chilischoten
- 2 Lorbeerblaetter
- 1 l Olivenoel
Salz- 3 El. Essigessenz
grob geschroteter schwarzer Pfeffer
Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die
Fruechte längs halbieren und in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Austernpilze mit Kuechenkrepp trocken tupfen, grosse Pilze zwei- bis
dreimal der Länge nach teilen, kleine Pilze ganz lassen.
In einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 2-3
Esslöffel Olivenöl erhitzen, Chilischoten und Lorbeerblätter
erhitzen. Das Gemuese portionsweise zugeben und auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 4 bis 5 Minuten darin duensten.
Das Gemuese aus der Pfanne in eine Schuessel geben. Restliches
Olivenöl, Essigessenz, grob geschroteten Pfeffer und 3-4 Esslöffel
Wasser zum Bratfond geben. Lauwarm ueber das Gemuese verteilen,
abkuehlen lassen und zugedeckt 4 Stunden oder besser ueber Nacht
marinieren lassen.
Serviertipp: Als Bestandteil eines kalten Bueffets mit knusprigem
Baguette.
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