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    Rezept: Mandel-Knoblauch-Suppe mit Trauben

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Mandel-Knoblauch-Suppe mit Trauben:



    • 200 g altbackene Broetchen;
    • 150 g geschaelte Mandeln;
    • 3 Knoblauchzehen;
    • 3 El. Olivenoel;
    • 3 El. Sherryessig;
    • Salz; Pfeffer aus der Muehle;
    • 250 g suesse Muskatellertrauben;
    • 1 Tl. Sonnenblumenoel


    Wer die kalte Suppe Ajo blanco mit suessen Mandeln und Knoblauch

    probiert, wird von der ungewöhnlichen Kombination begeistert sein.

    Bei der Sommersuppe aus Suedspanien bleibt die Kueche kalt.

    Die Brötchen in Wasser einweichen, ausdruecken und mit 100 g der

    Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Essig im Mixer oder Blitzhacker fein

    puerieren. Das Pueree in eine Schuessel geben, mit dem Schneebesen 1/2 l

    Eiswasser unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut

    kuehlen.

    Vor dem Servieren die Trauben waschen, halbieren und entkernen.

    Restliche Mandeln längs halbieren und in Sonnenblumenöl goldgelb

    rösten, erkalten lassen. Die Suppe nochmals durchruehren, auf Teller

    verteilen und auf jede Portion einige Trauben und Mandeln geben.







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