Menge: 4
Zutaten für Rezept Lippischer Potthast:
- 1 kg Rindfleisch
- 100 g Schweineschmalz
Salz schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.- 1 kg Zwiebeln
- 3 l Fleischbruehe
- 2 Scheibe Vollkornbrot
- 250 g Doerrpflaumen
Weissweinessig- 760 p. Port. ; kcal/Portion
Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Schmalz in einem
Bräter erhitzen, die Fleischwuerfel portionsweise bei starker Hitze
rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, aus dem Topf
heben, kurz beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und hacken, im Bratfett hellbraun braten. Das
Fleisch wieder dazugeben, mit Bruehe aufgiessen, bis es gerade bedeckt
ist. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.
Dann das Vollkorn zerbröseln und mit den Dörrpflaumen dazugeben.
Alles noch 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt garen, dabei gelegentlich
umruehren. Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Schuss Essig wuerzen.
Dazu passt Brot. Als Getränk schmeckt ein Pils oder ein spritziger
Mosel-Riesling.
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