Menge: 4
Zutaten für Rezept Ligurischer Tintenfischsalat (Insalata di polipi e patate):
- 750 g Kartoffeln, klein, festkochend
Salz- 400 g Frische Tintenfische, geputzt
- 4 El. Olivenoel; n. Bel. etw. mehr
Weisser Pfeffer; a.d.M.- 1 Bd. Basilikum
- 25 g Kleine Kapern
- 1 El. Basilikumpaste oder Pesto
- 2 El. Zitronensaft
Kartoffeln schälen, waschen und mit Salz kochen. Inzwischen
Tintenfische abspuelen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Die Hälfte
des Oels in der Pfanne erhitzen. Tintenfische darin 2-3 Min.
anduensten, hinterher salzen und pfeffern und zugedeckt beiseite
stellen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Kapern im Teesieb abspuelen,
in eine vorgewärmte Schuessel geben und mit der Gabel grob zerdruecken.
Basilikumpaste (oder Pesto) mit Zitronensaft, restlichem Oel und
Kapern mischen, mit den Tintenfischen (ohne Fluessigkeit) vorsichtig
unter die gut abgedampften Kartoffeln heben. Salat salzen, pfeffern,
die Hälfte Basilikumblätter unterheben. Salat etwas durchziehen
lassen, mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
