Menge: 4
Zutaten für Rezept Legierte Steinpilzsuppe:
- 300 g Steinpilze
- 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
- 4 El. Olivenoel
- 6 dl Huehnerbouillon
- 2 Scheibe Toastbrot
- 2 Eigelb
- 2 El. Rahm
- 1 El. Parmesan; gerieben
- 1 Bd. Petersilie; gehackt
Salz Pfeffer
Die Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden.
Knoblauch in der Hälfte des Olivenöls hellgelb duensten. Die Pilze
beifuegen und kurz mitduensten. Mit der Bouillon ablöschen und
zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Toastbrot klein wuerfeln und im restlichen Oel kurz
rösten.
Eigelb, Rahm und Käse gut mischen.
Vor dem Servieren die Petersilie zur Suppe geben und diese wuerzen.
Aufkochen, die Ei-Käse-Mischung in die Suppe ruehren und sofort vom
Feuer nehmen.
Die Suppe in Teller oder Tassen anrichten und mit den Brotwuerfelchen
bestreuen.
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
