Zutaten für Rezept Lauchsalat mit Vinaigrette:
- 1 kg Lauch; moeglichst duenn
- 2 l Wasser
- 1 El. Salz
- 1 Tl. Zucker
- 20 g Butter
- 1 klein. Roter Peperone
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewuerzgurken
- 1 Bd. Petersilie
- 8 El. Weinessig
- 150 ml Sonnenblumenoel
- 2 El. Kapern; fein gehackt
Pfeffer Salz- 250 g Blattsalat
- 1 Pk. Marinierte Schafskaese gewuerfelt
Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich
mit frischem Brot serviert auch als leichtes Nachtessen.
Lauch ruesten, den dunkelgruenen Teil entfernen, in 10 cm lange
Stuecke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch
beifuegen und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist.
Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und
Peperone kleinwuerfeln. Essig und Oel verruehren, wuerzen. Alle
Vinaigrettezutaten beifuegen, wuerzen.
Salat ruesten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch
darauf anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluß die
Käsewuerfel darueber verteilen.
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