Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Kressesuppe:
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel, feingehackte
- 2 Pakete Kresse
- 1 El. Schnittlauch
- 1 l heiße Huehnerbruehe (Wuerfel)
- 1 Tl. Salz
weißer Pfeffer- 1 Sp./Schuss Muskat
- 4 cl Weißwein, trocken
- 2 Eigelb
- 1 l Sahne
- 2 Scheib. Toastbrot
etwas Knoblauch- oder Kraeuterbutter- 2 El. Kresse, geschnitten
Butter zerlassen und darin Zwiebelstuecke und die abgeschnittene
Kresse zwei Minuten anduensten. Den Schnittlauch und die Bruehe
zugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
wuerzen und mit dem Wein abschmecken. Eigelbe mit der Sahne
verquirlen. die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen.
Das Toastbrot wuerfeln und in erhitzter Knoblauch- oder
Kräuterbutter anrösten. Die Suppe mit den Toastwuerfeln und der
Kresse bestreut servieren.
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