Menge: 4
Zutaten für Rezept Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl):
- 500 g Kichererbsen
- 1 Gemuesezwiebel
- 10 klein. Knoblauchzehen
- 1 Bd. glattblaettrige Petersilie
- 1 Bd. Korianderkraut
- 2 El. Bratbutter
- 1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
- 2 El. Spinat; gehackt
- 1 El. Pfefferminzblaetter
Salz- 1 El. Bratbutter
- 1 gross. Gemuesezwiebel
- 10 klein. Knoblauchzehen
- 1 El. Korianderpulver
Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt
unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Fluessigkeit puerieren. Feingehackte Spinat- und
Pfefferminzblätter daruntermischen, mit Salz und Kuemmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Fuer die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch
durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb anduensten. Den
durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und
mitduensten. Die Hälfte dieser Röstmischung ins Kichererbsenpueree
einruehren, die andere Hälfte als Garnitur verwenden.
Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.
Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet
werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt
sie in vielen Variationen - man isst sie von frueh bis spät.
Menuevorschlag: Ramadan-Suppe, Gefuellte Gemuese mit
Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee
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