Menge: 6
Zutaten für Rezept Kichererbsen-Spinat-Suppe:
- 450 g Kichererbsen
- 1 l Wasser
- 2 Zwiebel, gehackt
- 2 El. Olivenoel
- 900 g Spinat, frisch oder Tk
- 8 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrueckt
- 25 g Butter
- 1 Zitrone, Saft
Salz
Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.
Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10
Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1
Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind).
Zwiebel im Oel duensten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie
Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben,
mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, puerieren.
Falls nötig, mit Wasser verduennen und abschmecken.
(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit
etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen
(Kochwasser auffangen, falls die Suppe verduennt werden muss).
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1
05.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Suppen, P6
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