Menge: 4
Zutaten für Rezept Kalte Spargeln in Orangensauce:
- 1500 g Spargeln
- 1 dl Orangensaft
- 1 Tl. Frischer Limettensaft
- 1 El. Schalotten; fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe; fein gehackt
- 2 El. Orangenschalenstreifen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert
- 3 El. Kaltgepresstes Olivenoel
- 1 El. Rotweinessig
Die Spargeln schälen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schuessel alle Zutaten (ausser Essig und Oel) gut
vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Oel und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut
abgetropften Spargeln portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce
mit dem Schneebesen gruendlich umruehren, gleichmässig ueber die
Spargeln verteilen.
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