Menge: 4
Zutaten für Rezept Kalte Kartoffel-Lauchsuppe:
- 200 g Mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Weissen Lauch
- 50 g Butter
- 1 l Gefluegelfond
- 3 l Sahne
Salz Pfeffer Muskatnuss
Die Kartoffeln schälen, in grosse Wuerfel schneiden und in der Butter
anschwitzen. Den Lauch halbieren, waschen, in Stuecke schneiden und
dazugeben.
Mit dem Gefluegelfond aufgiessen und mit wenig Salz und Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen. 20 Minuten schwach köcheln lassen, die Sahne
zugeben, aufkochen und mit dem Mixer fein puerieren.
Durch ein Sieb passieren, nachschmecken und kaltstellen.
Als Garnitur etwas rohen Lauch in duenne Scheiben schneiden und in der
Pfanne braten.
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