Menge: 4
Zutaten für Rezept Kalte Currylinsensuppe:
- 175 g Rote Linsen
- 750 ml Gemuesebouillon
- 1 Tl. Currymischung
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tl. Kurkuma
- 1 Prise Koriander; gemahlen
- 1 Tl. Kreuzkuemel; gemahlen
- 2 Rote Peperoni
- 500 ml Buttermilch
Salz Pfeffer Koriander; gehackt Rote Kapuzinerblueten
Die Peperoni auf einer Folie im heissen Backofen geben, bis die Haut
Blasen wirft und sich abziehen lässt.
Die Linsen in der Gemuesebouillon in ca. 10 Minuten fast weich kochen.
Knoblauch und Gewuerze beigeben sowie die Hälfte der geschälten und
entkernten Peperoni und samt Fluessigkeit fein puerieren. Die
Buttermilch langsam einruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kuehl stellen.
Restliche Peperoni klein wuerfeln.
Vor dem Servieren mit den Peperonistuecken, Koriander und
Kapuzinerblueten garnieren.
Wird die Suppe am Vortag zubereitet, gibt man dann die Buttermilch
erst vor dem Servieren mit dem Schwingbesen dazu.
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