Menge: 4
Zutaten für Rezept KICHERERBSENTOPF:
- 250 g Kichererbsen
- 2 El. Olivenoel
- 1 Sp./Schuss Muskatbluete (Macis)
Nelke (gemahlen) Chili (gemahlen) Cumin (gemahlen)- 1 l Gemuesebruehe (Fertigprodukt)
- 300 g Zucchini
- 300 g Tomaten
- 1 rote Peperoni
- 1 El. Tomatenmark
- 2 El. Sherry
- 1 El. Sherryessig
Salz- 3 El. Zucker
- 1 Bd. Koriander
- 2 Limetten
1. Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und
ueber Nacht quellen lassen.
2. Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, gruendlich abspuelen und abtropfen
lassen. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Muskatbluete, Nelke,
Chilipulver und Cumin darin unter Ruehren kurz erhitzen, damit sich ihr
Aroma besser entfaltet. Die Gemuesebruehe angiessen, die Kichererbsen
zugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Zucchini putzen, waschen und fein wuerfeln. Tomaten waschen, vierteln,
entkernen und ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. Peperoni längs
halbieren, entkernen und waschen. Die Hälften in Streifen schneiden.
Zucchini, Peperoni, Tomatenmark, Sherry und Essig zu den Kicherebsen
geben und weitere 8 Minuten garen. Mit Salz, Chilipulver und Zucker
abschmecken.
4. Koriander waschen, trockenschuetteln und die Blättchen abzupfen.
Limetten heiss abwaschen und trockenreiben. Zuerst in duenne Scheiben
schneiden, diese dann vierteln.
5. Zum Servieren jeweils einige Tomatenwuerfel in einen tiefen Teller
geben und mit dem Kichererbsentopf auffuellen. Korianderblättchen und
Limettenviertel darauf verteilen.
Pro Person: 315 kcal
* aus Freundin 5/97
Stichworte: Gemuese, Eintopf, P4
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