Menge: 4
Zutaten für Rezept Hummercremesuppe:
- 400 g Tk-Atlantik-Hummer
- 150 g Riesengarnelen roh, mit Schale
- 200 g Suppengemuese
- 20 g Schalotten
- 100 g Tomaten
- 30 g Butter oder Margarine; (1)
- 20 g Butter oder Margarine; (2)
- 4 El. trockener Wermut
- 1 l trockener Weisswein
- 1 l Gemuesefond; a.d. Glas
- 400 ml Schlagsahne
- 10 g Hummersuppenpaste; Wuerfel
Salz Pfeffer- 1 Bd. Dill
- 2 Scheibe Tk-Blaetterteig
- 1 Tl. Sesamsamen
Hummer nach Packungsanweisung auftauen (am besten ueber Nacht, aufbrechen
und auslösen (Schalen aufbewahren). Garnelen aus den Schalen lösen, auf der
Rueckseite leicht einschneiden. Den schwarzen Faden (Darm) entfernen. Schalen
waschen, trockentupfen. Hummer- und Garnelenfleisch kalt stellen.
Suppengemuese waschen, putzen und kleinschneiden. Schalotte abziehen,
wuerfeln, Tomaten vierteln und entkernen, grob hacken.
Fett (1) erhitzen. Gemuese und Schalotte darin ca. 3 Minuten duensten.
Tomaten, Hummer- und Garnelenschalen zufuegen, ca. 3 Minuten unter Ruehren
weiterduensten. Wermut, Wein und Fond angiessen, ca. 30 Minuten köcheln
lassen.
Inzwischen Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen, dann kleine Sterne
ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Wasser
bepinseln und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (2. Schiene von
unten) bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen. Sahne und Suppenpaste
unterruehren, salzen, pfeffern.
Garnelen in Fett (2) ca. 3 Minuten braten, salzen. Hummerfleisch in
mundgerechte Stuecke schneiden. Beides in die Suppe geben, ca. 2 Minuten
erhitzen. Dill waschen, trockentupfen, fein schneiden und unterruehren. Suppe
abschmecken, mit den Blätterteig-Sternchen anrichten.
:Pro Person ca. : 540 kcal
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde
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