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    Rezept: Gazpacho mit Mandeln und Paprika

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Gazpacho mit Mandeln und Paprika:



    • 600 g Chile poblano oder rote Spitzpaprika aus Spanien oder der Tuerkei
    • 50 ml Olivenoel
    • 2 p. Port. Knoblauchzehen
    • 200 g Gehaeutete Mandeln
    • 1 l Huehnerbruehe
    • 1 Prise Gemahlener Kreuzkuemmel
    • 1 Tl. Salz
    • 250 g Gekochte Garnelen


    (Mexikanische Version des 'Gazpacho blanco')



    Die Chillies rösten, häuten, Samen und Scheidewände entfernen und

    sehr fein schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die angedrueckten

    Knoblauchzehen darin leicht angehen lassen, die Chillies hinzufuegen

    und unter ständigem Ruehren bei mittlerer Temperatur anbraten.

    Die Mandeln mit der Huehnerbruehe fein puerieren und zu den

    Chillies geben. Mit Kreuzkuemmel und Salz wuerzen und etwa 10

    Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkuehlen die Suppe im

    Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen und mit den gekochten

    Garnelen eiskalt servieren.



    (Chile pobiano: Konisch, 10 cm lang, 6 cm breit. Einbuchtung am

    Stielansatz, dicke Fruchtwand, gruen)



    (Aus: Ch. Teubner, Paprika, Gewuerz und Gemuese, ISBN 3 7742 1776 9)





    Erfasser:





    Stichworte: Suppen, Kalt, P4







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