Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Gazpacho:
- 1 Salatgurke
- 400 g Tomaten
- 1 Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 l Wasser
- 100 g Sahne
- 50 ml Rotweinessig
- 1 El. Olivenoel
- 20 g Tomatenmark
- 1 Tl. Salz
Paprika- 4 Sch. Toastbrot
- 1 Bd. Schnittlauch.
Salatgurke in grobe Wuerfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser
tauchen, abziehen, halbieren und entkernen. Paprikaschote vierteln und
entkernen, Zwiebel halbieren. Gemuese im Mixer puerieren. Knoblauchzehe
durchpressen, mit Wasser, Sahne, Rotweinessig, Olivenöl, Tomatenmark
und Gewuerzen zum Gemuese geben und pikant abschmecken. Toastbrot
entrinden, in feine Wuerfel schneiden, zur Suppe geben, durchruehren
und in den Kuehlschrank stellen. Die gut gekuehlte Suppe nochmal
abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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