Menge: 1 keine Angabe vorh.
Zutaten für Rezept Formaggini sott'olio (Kaeschen in Olivenoel):
- 4 klein. Formaggini
- 1 Tl. Pfefferkoerner; schwarz
- 2 Salbeiblaetter
- 1 klein. Rosmarinzweig
- 1 klein. Thymianzweig
- 4 Basilikumblaetter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino; rot
(kleine, scharfe Pfefferschote)- 2 dl Olivenoel; kaltgepresst
Formaggini: kleine Frischkäse aus Ziegen- oder Kuhmilch.
Die Formaggini in ein Glasgefäss legen, Pfeffer und Knoblauch fein
zerdruecken und zusammen mit Kräutern und Peperoncino beifuegen. Mit
Olivenöl zudecken. Glas verschliessen und mindestens 2 bis 3 Tage
stehen lassen, ehe sie mit Rotweinessig beträufelt zu Holzofenbrot
serviert werden.
Am bekanntesten sind die formaggini del valle Muggio, kleine
Ziegenkäse in Oel. Sie werden mit der Gabel zerdrueckt oder in
Scheiben geschnitten serviert und nach Bedarf mit Weinessig und Oel
beträufelt. Dazu gibt es nur Wein und knuspriges frisches
Schwarzbrot.
Menge: 4
* Nach: Peter P. Riesterer, Tessiner Kueche,
Geschichten und Rezepte, 1993, ISBN 3-906625-34-6
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