Menge: 4
Zutaten für Rezept Fenchelsuppe mit Linsen:
- 1 mittl. Fenchelknolle
- 1 klein. Zwiebel
- 1 El. Oel
- 50 g Rote Linsen
- 3 l Gemuesebruehe
- 50 g Kuerbiskerne
- 100 g Suesse Sahne
Salz Weisser Pfeffer- 2 El. Schnittlauchroellchen
Fenchel in knapp fingerbreite Stuecke schneiden. Zwiebel fein hacken.
Oel erhitzen, Zwiebel und Linsen darin bei mittlerer Hitze unter
Ruehren einige Sekunden anbraten. Fenchel zugeben, Bruehe hinzugiessen,
aufkochen und Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
Während die Linsen kochen, Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne
Fettzugabe bei schwacher Hitze rösten, bis sie zart duften. Dabei hin
und wieder umruehren.
Sahne in die Suppe ruehren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Schnittlauch und
Kuerbiskerner darueberstreuen.
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