Menge: 4
Zutaten für Rezept Fenchelcreme mit Krevetten:
- 50 g Butter
- 4 klein. Fenchelknollen; in Streifen
- 1 dl Weisswein
- 5 dl Gemuesebouillon
- 2 Prise Noilly Prat trockener Wermut
- 2 dl Doppelrahm
Salz Muskatnuss- 80 g Gekochte Krevetten
Fenchelgruen; Zum Garnieren
Den Fenchel in der Butter gut anduensten. Mit Weisswein und Bouillon
ablöschen und weich kochen.
Puerieren, mit Noilly Prat parfuemieren. Den Doppelrahm mit einem
Schwingbesen unter die Suppe schlagen, wuerzen.
Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in
vorgewärmten Teller anrichten.
Das Fenchelgruen hacken und die Suppe damit garnieren.
Anstelle der Krevetten können es duenne Fischfiletstreifen sein:
Rotzunge, Egli, Lachs.
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