Menge: 4
Zutaten für Rezept Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis:
- 1 Tas. Wildreis
- 800 ml Salzwasser
- 1 Zwiebel; gewuerfelt
- 5 El. Butter
- 2 El. Mehl
- 1 El. Curry
- 750 ml Huehnerbruehe; heiss
- 1 Apfel; in Spalten
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
Salz Pfeffer- 1 Tl. Zitronensaft
- 3 El. Kokosraspel
Zitronenmelisse
Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten
sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen
lassen. Evtl. ueberstehendes Wasser abgiessen.
Zwiebel in 3/5 der Butter duensten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln
anschwitzen. Die Bruehe unterruehren, aufkochen.
Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.
Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Ruehren erhitzen.
In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe druebergiessen.
Mit Melisse garnieren.
Pro Portion ca. 470 Kalorien.
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