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    Rezept: Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis:



    • 1 Tas. Wildreis
    • 800 ml Salzwasser
    • 1 Zwiebel; gewuerfelt
    • 5 El. Butter
    • 2 El. Mehl
    • 1 El. Curry
    • 750 ml Huehnerbruehe; heiss
    • 1 Apfel; in Spalten
    • 125 ml Sahne
    • 1 Eigelb
    • Salz Pfeffer
    • 1 Tl. Zitronensaft
    • 3 El. Kokosraspel
    • Zitronenmelisse

    Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten

    sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen

    lassen. Evtl. ueberstehendes Wasser abgiessen.



    Zwiebel in 3/5 der Butter duensten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln

    anschwitzen. Die Bruehe unterruehren, aufkochen.



    Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.



    Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und

    Zitronensaft abschmecken.



    Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Ruehren erhitzen.

    In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe druebergiessen.



    Mit Melisse garnieren.



    Pro Portion ca. 470 Kalorien.







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