Menge: 4
Zutaten für Rezept Crepesaeckchen mit Gefluegelragout:
- 100 g Weizenmehl
- 3 Eier
- 250 ml Vollmilch
- 1 El. Cognac
Salz- 40 g Butter
Lange Schnittlauchstiele- 2 Haehnchenbruestchen
Salz Pfeffer- 30 g Butter
- 1 Bd. Schnittlauch
- 40 g Creme fraiche
Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der
Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig
mit Salz wuerzen und etwa 2 Stunden zugedeckt im Kuehlschrank ruhen
lassen. Anschliessend die Butter in einer Pfanne schmelzen und aus dem
Teig 4 runde Crepes in Untertassengrösse ausbacken.
Die Hähnchenbruestchen, mit Kuechenkrepp abtupfen und mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Je nach Grösse etwa 4 Minuten in Butter braten. Etwas
ruhen lassen und in kleine Wuerfel schneiden.
Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und bis auf einige schöne
Halme in kleine Ringe schneiden. Unter die Creme fraiche ziehen und
mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Das Hähnchenragout mit der Creme fraiche mischen und auf die Mitte der
Crepes verteilen. Die Crepes jeweils zu einem kleinen Säckchen
zusammenschlagen und mit einem langen Schnittlauchstengel
zusammenbinden. Die Crepesäckchen auf einem Salatblatt servieren.
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