Menge: 10 Portionen
Zutaten für Rezept Baerlauchcremesuppe:
- 250 g Baerlauch, samt Zwiebeln
- 2 mittl. Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 l Bruehe
- 250 ml Rahm
Salz
Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt
Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit
der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz anduensten, mit
der Bruehe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
lassen.
Die Suppe anschliessend puerieren, mit dem Rahm verfeinern und mit
Salz abschmecken.
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