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    Rezept: Artischocken mit Kraeutermayonnaise und Zitronenbutter

    Menge: 4 Portionen



    Zutaten für Rezept Artischocken mit Kraeutermayonnaise und Zitronenbutter:



    • 4 Artischocken
    • Salz
    • 2 Zitronen; unbehandelt
    • 1 Zitronensaft (1)
    • 4 Zitronensaft (2)
    • 2 Tomaten
    • 4 Salatmayonnaise
    • 1 Tl. Tomatenmark
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TK-Kraeuter der Provence


    Artischocken waschen; Stiel und Blattspitzen einkuerzen. Reichlich Salzwasser

    aufkochen. Zitronen waschen; eine halbieren, mit den Artischocken ins Wasser

    geben und etwa 40 Minuten garen. Die Artischocken sind gar, wenn sich die

    unteren Blätter abzupfen lassen.



    Uebrige Zitrone trockentupfen und von 1/2 Frucht die Schale abraspeln.

    Zitrone auspressen.



    Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abschrecken, häuten, entkernen und

    fein hacken. Mit Mayonnaise, Tomatenmark, durchgepreßten Knoblauchzehen und

    Kräutern der Provence verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (1)

    wuerzen.



    Butter schaumig ruehren; Zitronenschale und Zitronensaft (2) zufuegen. Mit

    Salz und Pfeffer wuerzen.



    Artischocken abtropfen lassen und mit Kräutermayonnaise und Zitronenbutter

    servieren.















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