Menge: 4
Zutaten für Rezept Alfalfasueppchen:
- 1 gross. Zwiebel
- 3 El. Oel
- 1 l Gemuesebruehe
- 1 l Suesse Sahne
- 1 Eigelb
Pfeffer, frisch gemahlen Kraeutersalz- 150 g Alfalfagruen
1. Die Zwiebel schälen , in feine Wuerfel schneiden und in dem Oel
glasig duensten.
2. Mit der Gemuesebruehe auffuellen, einmal kurz durchkochen lassen.
3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kräutersalz
wuerzen, unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen.
4. Das Alfalfagruen in die Suppe geben, nicht mehr kochen, sondern
höchstens 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
Variation: Satt des Alfalfagruens kann auch Kresse verwendet werden.
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