Zutaten für Rezept Spinatroulade:
- 600 g TK Spinat
- 2 Broetchen
- 1 El. Semmelbroesel
- 4 Eigelb
Salz Pfeffer Muskat- 4 Eiweiss
- 4 Eier
- 4 El. Milch
- 20 g Butter
- 200 g Gouda, mittelalt; gerieben
- 100 g Gouda, mittelalt; Scheiben
Den Spinat nach Packungsanweisung auftauen. Abkuehlen lassen,
anschliessend in einem Tuch ausdruecken. Die Brötchen in Wasser
einweichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200
°C vorheizen. In einer Schuessel ausgedrueckte Brötchen und Spinat
mischen. Entweder durch den Fleischwolf drehen oder mit dem
Puerierstab fein zerkleinern. Semmelbrösel und Eigelb untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Das Eiweiss ganz steif schlagen
und unterheben. Den Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech 25x40
cm ausstreichen und 15 min. Backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und
5 Minuten mit einem Tuch abdecken, den Teig auf das Tuch stuerzen. Das
Backpapier abziehen. Eier und Milch verquirlen, salzen und pfeffern.
In der Butter Ruehrei zubereiten. Zusammen mit dem frisch geriebenen
Käse auf dem Teig verteilen. Die Roulade aufrollen und zurueck auf das
Blech legen. Mit Käsestreifen belegen und nochmals 10 Minuten bei 200
°C ueberbacken.
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