Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Schwammsauce.:
- 4 klein. Herrenpilze; bis 1/4 mehr
- 40 g Butter; bis zur Haelfte mehr
Petersilie- 60 g Butter
- 2 El. Mehl
Fleischbruehe
4 bis 5 Stueck kleine Herrenpilze werden sauber geputzt und recht
feinblättrig geschnitten. In eine Kasserolle gibt man 4 bis 6 dkg
Butter, läßt darin etwas feingewiegte Petersilie aufschwämmen, gibt
die Schwämme hinein und läßt sie 15 Minuten duensten. Von 6 dkg Butter
und 2 Eßlöffel Mehl macht man eine lichte Einbrenne, gießt
Fleischsuppe auf, läßt sie recht seimig kochen, passiert das Ganze
auf die geduensteten Schwämme und läßt es noch mit denselben 20
Minuten verkochen.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
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