Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept WUERSTCHEN MIT LAUCH:
- 4 gross. Lauchstangen (dicke)
- 1 l Salzwasser
- 4 El. Oel
- 4 El. Essig
Salz Pfeffer Zucker- 60 g Speck, durchwachsen
- 4 Paar Frankfurter Wuerstchen
Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzuege durch Hessen Editon Sigloch
Vom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die "Scheibe" die Blätter
zusammenhält. Nur das Weisse verwenden, waschen, halbieren und 15
Minuten im kochenden Salzwasser garen. Währenddessen aus Oel, Essig
Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade ruehren. Den Speck fein
gewuerfelt in der Pfanne ausbraten. Den heissen Lauch mit einer
Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der Marinade begiessen und die
Speckwuerfel - ohne das Fett - daruebergeben. Die Frankfurter
Wuerstchen in kochendheissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, aber
nicht kochen!
Lauch und Wuerstchen zusammen mit Kartoffelbrei servieren.
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