Menge: 1 Flasche
Zutaten für Rezept Veilchenessig:
- 15 g Veilchenblueten
- 3 l Weinessig bester Qualitaet
Die Veilchenblueten etwa 1 Woche in dem Essig ziehen lassen, dann
den
Essig in eine gut verschliessbare Flasche seihen.
Die Veilchen entwickeln ihren Wohlgeschmack nur in Weinessig, mit
Obstessig schmecken sie nicht. Der violette Essig ist ein Blickfang
in der Tischessigflasche oder in einer Salatbar, wenn man sich
seinen
Salat selber wuerzt. Im uebrigen kann man ihn fuer Salate aus Blumen
verwenden oder zu blaugesottenem Fisch (nur tropfenweise) servieren.
Erfasst von Petra Holzapfel
Quelle:Eva und Ulrich Klever, Alles hausgemacht in der Stadt und auf
dem Lande (Gräfe und Unzer)
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