Menge: 4
Zutaten für Rezept Trenette al pesto alla genovese:
- 50 g Pinienkerne
- 4 Bd. Basilikum (ca.75 g)
- 3 p.Port. Knoblauchzehen
Salz- 100 ml Kaltgepresstes Olivenoel
- 50 g Geriebener Pecorino
Schwarzer Pfeffer (Muehle)- 400 g Trenette
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Die
Basilikumblättchen von den Stengeln zupfen, die Knoblauchzehen
schälen. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, 1 Tl. Salz und die
Hälfte des Olivenöls im Mixer zerhacken. Nach und nach den Käse
untermischen, dann das uebrige Oel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Trenette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eventuell noch
etwas Kochwasser der Nudeln unter den Pesto ruehren, er soll
dick-cremig sein. Die Nudeln gruendlich abtropfen lassen, mit dem
Pesto vermischt sofort servieren. Basilikum und noch etwas Pecorino
aufstreuen.
Gepostet: Sven Rimmelspacher @ 2:2476/516.7 (25.04.94)
Erfasser:
Stichworte: Teigware, Nudeln, P4
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