Menge: 1 rezept
Zutaten für Rezept Thailaendische Currypaste:
- 2 Tl. Korianderkoerner
- 1 Tl. Kreuzkuemmelsaat
- 2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner
- 7 g Zitronengras;kleingeschn.
- 2 Gruene Chilischoten; klein- geschnitten
- 125 g Gruene Schalotten
- 4 Knoblauchzehen;durchgepresst
- 2 El. Shrimppaste
- 1 Bd. Koriandergruen;kleingehackt
- 2 El. Dunkles Sesamoel
Diese Paste wird, anders als der name vermuten läßt, völlig ohne
"Curry" zubereitet, sondern sie ist, wie der "Curry" eine Mischung
verschiedener Gewuerze.
Koriander, Kreuzkuemmelsaat, Pfefferkörner, Zitronengras in der
Moulinette zermahlen. Chilischoten, Schalotten, Knoblauchzehen,
Shrimppaste und Koriandergruen dazugeben. Alles zu einer feinen Paste
puerieren. Zum Schluß Sesamöl unterruehren.
Mit dieser Paste kann Gefluegel, anderes Fleisch und Fisch mariniert
werden. Oder wuerzen Sie damit Kokossaucen, Reisgerichte und Currys.
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