Menge: 3
Zutaten für Rezept Spargelcremesuppe I:
- 1 kg Frisch gestochener Spargel
- 1 El. Butter
- 1 Prise Salz
- 2 l Wasser
- 40 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Tas. Creme fraiche
- 1 Eigelb
Den Spargel schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden (Schalen und
Abfälle mitkochen, später abseien).
Wasser mit Salz, Zucker, 1 El. Butter zum kochen bringen, den Spargel
zugeben und ca. 15 Minuten kochen, dann abschuetten - Spargelbruehe
auf- fangen.
Butter schmelzen, Mehl darin hell anschwitzen, mit der Spargelbruehe
aufkochen. Creme fraiche mit Eigelb verschlagen und in die Suppe
ruehren. Die Spargelstuecke zugeben und erhitzen (nicht kochen)
Geschmackszutaten: je Suppentasse ein Klecks steifgeschlagene
ungesuesste Sahne. Wer wuerziger liebt, gehackten Basilikum oder
Schnittlauch zugeben. Auch kann man etwas klare Bruehe dazugeben
(Gemuesebruehe).
Hat dir dieses Gericht geschmeckt und du suchst ein ganz bestimmtes leckeres Koch- oder Backrezept aus unserer Koch-Sammlung ? Dann suche es mit unserer Suchfunktion:
