Menge: 4
Zutaten für Rezept Spargel-Morchel-Frikassee:
- 15 g getrocknete Morcheln
- 1000 g weisser Spargel
- 1 Zwiebel
- 375 g Champignons
- 20 g Butter
- 1 Bd. Schnittlauch
- 250 ml Sauce Hollandaise
Morcheln in lauwarmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Spargel in mund-
gerechte Stuecke schneiden und wie gewohnt kochen.
Zwiebel wuerfeln. Champignons putzen, vierteln und mit den Zwiebeln in
der Butter duensten.
Morcheln gut ausdruecken und zu den Champignons geben.
Sauce Hollandaise erwärmen, Pilze und Spargel dazugeben.
Schnittlauch fein schneiden und darueberstreuen.
Als Beilage eignet sich Reis mit Wildreis.
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