Menge: 4 Portionen
Zutaten für Rezept Skubanki:
- 1 kg Kartoffeln
Salz- 150 g Mehl
Schmalz; oder Butter Petra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche
Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser
halb weich kochen, Mehl darueberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel
mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze zugedeckt
ausdämpfen. Ueberschuessiges Wasser - sollte noch welches vorhanden
sein - abgiessen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig verruehren.
Mit einem in Schmalz getauchten Löffel grosse Nocken abstechen; in
zerlassenem Schmalz drehen; auf einer Schuessel anrichten.
Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder mit
geriebenem Käse bestreuen.
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