Menge: 4
Zutaten für Rezept Scharfe Kokos-Garnelen:
- 1 Peperoni rot
- 100 g Fruehlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Oel
- 1 El. Zitronenschale; abgerieben
- 1 El. Ingwer; feingehackt
- 12 Cocktailgarnelen
- 200 ml Kokosmilch ungesuesst
Salz Zucker Cayennepfeffer- 3 El. Zitronensaft
Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden.
Fruehlings- zwiebeln putzen, in Ringe schneiden, das Zwiebelgruen
beiseite legen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Peperonistreifen und
Fruehlingszwiebelringe zugeben, alles unter ruehren anduensten.
Garnelen zufuegen, kurz mitbraten. Kokosmilch zugeben. Alles mit Salz,
Zucker, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und ca. 5 Minuten
köcheln lassen. Kokosgarnelen in eine flache Schuessel geben, mit
beiseite gelegtem Fruehlingszwiebelgruen bestreuen.
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