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    Rezept: Rotkohlsalat mit Haehnchenbrust

    Menge: 4



    Zutaten für Rezept Rotkohlsalat mit Haehnchenbrust:



    • 500 g Rotkohl
    • Salzwasser
    • 2 El. Essig
    • 1 Tl. fluessiger Honig
    • 2 El. Zitronensaft
    • 1 El. Rotweinessig
    • Pfeffer Salz
    • 350 g Haehnchenbrustfilet
    • 6 Walnusskernhaelften


    :Pro Person ca. : 141 kcal

    :Pro Person ca. : 591 kJoule

    :Eiweiss : 19 Gramm

    :Fett : 3 Gramm

    :Kohlenhydrate : 7 Gramm



    Vom Rotkohl den Strunk und die äusseren Blätter entfernen, den Rotkohl

    waschen, in feine Streifen schneiden. Salzwasser mit zwei Esslöffeln Essig

    aufkochen, den Kohl darin etwa 1 Minute blanchieren, abgiessen, gut

    abtropfen lassen. Den Honig mit Zitronensaft, Rotweinessig, Pfeffer und Salz

    verruehren, unter den noch warmen Salat mengen. Alle Zutaten etwa 1 Stunde

    marinieren, dabei öfters umruehren. Die Filets unter kaltem Wasser

    abspuelen, trockentupfen, in 1 Teelöffel Butter bei milder Hitze von jeder

    Seite etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Rotkohlsalat

    auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenbrueste in Scheiben schneiden und auf

    die Teller anrichten. Die Walnuesse hacken und ueber den Salat streuen.







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