Menge: 4
Zutaten für Rezept Marinierte Lachsforellenfilets:
- 2 Lachsforellenfilets
- 2 Zwiebeln; fein gehackt
- 1 klein. Lauchstange; fein gehackt
- 1 klein. Karotte; fein gehackt
- 1 klein. Fenchel; fein gehackt
- 1 klein. Selleriestueck; fein gehackt
- 1 Bd. Dill; feingehackt
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
- 10 Pfefferkoerner
- 1 Tl. Senfkoerner
- 5 Pimentkoerner
- 1 El. Salz
- 2 El. Zucker
1 13/16 dl Saurer Halbrahm
2 tb Meerrettich; gerieben
-- eventuell aus dem Glas
2 Tage zum voraus vorbereiten !!
Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemuese geben.
Gewuerzkörner zerstossen, mit dem Gemuese vermengen. Salz und Zucker
einruehren.
Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf
gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den
Kuehlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.
Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen;
die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verruehren und
dazuservieren.
Nach: Spezialheft Orella, Fuer Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne
Fleisch, Habegger Verlag Zuerich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und
gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994
Erfasser:
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Fisch, P4
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