Menge: 1 Rezept
Zutaten für Rezept Hefeteig fuer Hefekloesse:
- 500 gr. Mehl
- 30 gr. Hefe
- 2 El. Zucker
- 1 Tl. Salz
- 30 gr. Margarine
- 1 Ei
- 1 l Milch (knapp)
tenberg@uhu.zer.sub.org
Wichtig: Alle Zutaten muessen mindestens Raumtemperatur haben. Nichts direkt
aus dem Kuehlschrank verarbeiten.
3/4 des Mehls (1/4 braucht man zum Verkneten später) mit dem Salz mischen,
Milch erwärmen, Zucker in eine Schuessel geben, die Hefe darueber kruemeln,
mit der warmen Milch ansetzen (uebergiessen), solange bis die Hefe aufgeht.
Margarine erwärmen bis sie fluessig ist und mit dem Ei verquirlen.
In eine grosse Schuessel gibt man nun die Mehl-Salz-Mischung. In die Mitte
macht man eine Vertiefung. Dahinein gibt man die aufgegangene Hefe,
verruehrt es ein wenig, und gibt dann die Margarine mit dem Ei dazu und
ruehrt das Ganze unter.
Der ganze Teig muss nun gut mit einem Holzlöffel geschlagen werden. Danach
wird das restliche Mehl untergeknetet bis der Teig trocken ist (aber weich
bleibt). Meine Mutter, von der dieses Rezept ist, sagt immer, der Teig
muesse so weich und zart sein, wie die Brueste eines jungen Mädchens. Der
Spruch stammt aber auch von ihrer Mutter, die hat es von ihrer Mutter.
Wenn der Teig soweit ist, wird er zu einer grossen Kugel geformt, und in der
Schuessel an einen warmen Ort gegeben (z. B. Backofen bei 50 Grad, da aber
die Backofentuer einen Spalt offenlassen (Holzlöffel reinstecken). Ueber die
Schuessel kommt vorher noch ein Tuch.
Dann nehmen wir ein Kuchenblech und bemehlen es.
Wenn der Teig nach 45 Minuten gut gegangen ist, wird er noch einmal
durchgeknetet. Und wir machen eine Rolle daraus, von der wir Stuecke
abschneiden, die wir dann zu Klössen formen. Diese Klösse muessen dann auf
dem bemehlten Backblech noch einmal 15 Minuten gehen.
In dieser Zeit stellen wir einen grossen Topf mit Salzwasser auf. Wenn das
Wasser kocht geben wir die Klösse hinein (nur soviel, wie an der
Oberfläche schwimmen können). Die Klösse muessen 10 Minuten Kochen, dann
noch gut 5 Minuten ziehen, und wenn sie dann innen trocken sind (an einem
testen), können sie serviert werden.
Die Klösse muessen direkt aufgerissen werden, sonst werden sie pampig.
Dazu gibt man am besten ein Kompott, das recht suess ist, aber dennoch ueber
eine ausreichende Menge Fruchtsäure verfuegt. Bei uns gibt es immer selbst
eingemachte Pflaumen oder Zwetschgen dazu.
Mir schmecken diese Klösse am besten, wenn ich die abgerissenen Stuecke im
Pflaumensaft tunken und dann auf der Zunge zergehen lassen kann.
Ich hoffe man wird schlau aus dem, was ich geschrieben habe.
Viel Spass beim Kochen.
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