Menge: 4
Zutaten für Rezept Geroestel:
- 125 g Roter Pressack (Suelzwurst)
- 125 g Weisser Pressack
- 125 g Landleberwurst
- 12 mittl. Pellkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schweineschmalz
- 2 Gewuerzgurken
- 6 Eier
Salz Weisser Pfeffer
Roten und schwarzen Pressack in etwa 2 cm grosse Wuerfel, die
Leberwurst in Scheiben schneiden. Die geschälten Kartoffeln in
gleichmässige Wuerfel schneiden und die geschälten Zwiebeln hacken.
Schweineschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin
glasig braten, dann die vorbereiteten Zutaten hineingeben und
unter häufigem Wenden so lange braten, bis die Kartoffeln
gebräunt sind. Dann erst die gewuerfelten Gewuerzgurken zufuegen
und kurz mit erhitzen.
Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in die Pfanne
geben und stocken lassen, bis sie trocken und kruemelig sind. Das
Geröstel in der Pfanne servieren.
Dazu reichlich Krautsalat mit Kuemmel oder Kopfsalat in
Essig-Oel-Marinade reichen.
Pro Portion 2490 kJ (595 kcal).
Aus: Kartoffeln
Burda
Erfasser:
Stichworte: Kartoffeln, Hauptspeise, P4
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